ఒక బహుముఖ కూరగాయ, బూడిద గుమ్మడి కాయ, దీనిని శీతాకాలపు పుచ్చకాయ లేదా హిందీలో "పెతా" అని కూడా పిలుస్తారు, దీనిని భారతీయ వంటకాల్లో విస్తృతంగా వినియోగిస్తారు. ఇది తేలికపాటి రుచి మరియు అధిక నీటి కంటెంట్‌ను కలిగి ఉంటుంది, ఇది ముఖ్యంగా వేసవి నెలల్లో వంటలలో జోడించడానికి పరిపూర్ణంగా ఉంటుంది. దాని శీతలీకరణ లక్షణాలను బట్టి, బూడిద గుమ్మడి కాయ కేవలం పచ్చి రూపంలో ఉండే రసాలు మరియు సలాడ్‌లలో మాత్రమే కాకుండా సూప్‌లు మరియు వంటలలో కూడా అద్భుతమైన జోడిస్తుంది. మీరు ఈ కూరగాయలను తినడానికి వంద రకాలుగా విని ఉండవచ్చు, కానీ దాని నుండి ఎక్కువ పోషకాహారాన్ని పొందడానికి ఉత్తమమైన మార్గం ఏది అని ఎప్పుడైనా ఆలోచిస్తున్నారా? ఈ ప్రశ్న మిమ్మల్ని అదే విధంగా ఆలోచించేలా చేసి ఉంటే, చింతించకండి!బూడిద గుమ్మడి కాయ ఆక్సలేట్స్, ఫైటేట్స్ మరియు టానిన్‌లు వంటి సమ్మేళనాలు ఎక్కువగా ఉంటాయి, ఇవి కాల్షియం మరియు ఐరన్ వంటి పోషకాల శోషణకు భంగం కలిగిస్తాయి.ఈ యాంటీ-న్యూట్రీషియన్స్‌లో కొన్ని మొత్తాలను తీసుకోవడం సరైనదే అయినప్పటికీ, వాటిని అధికంగా తీసుకోవడం వల్ల మూత్రపిండాల్లో రాళ్లు మరియు పోషకాల లోపానికి కారణమవుతుంది.ఈ జ్యూస్ చేయడానికి, గుమ్మడి కాయను బాగా కడగాలి మరియు కత్తిని ఉపయోగించి దాని చర్మాన్ని తొలగించండి. పూర్తయిన తర్వాత, కూరగాయలను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, పుదీనా ఆకులు, నీరు మరియు నల్ల ఉప్పుతో పాటు వాటిని బ్లెండర్లో జోడించండి. పదార్థాలను బాగా కలపండి.దీన్ని ఒక గ్లాసులోకి మార్చి దాని పైన నిమ్మరసం వేయాలి. పోషకాహార నిపుణుడు రసాన్ని వడకట్టవద్దని కూడా సిఫార్సు చేస్తున్నారు ఎందుకంటే బూడిద గుమ్మడి కాయ ఫైబర్ కంటెంట్ మీ జీర్ణవ్యవస్థకు సహాయపడుతుంది.
