Potatoes and Diabetes: బంగాళదుంపలు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రాచుర్యం పొందిన కూరగాయలలో ఒకటి. వండే విధానంలో ఏమాత్రం తేడా లేకుండానే ఉడికించినా, కాల్చినా, వేయించినా రుచిగా ఉంటాయి. కానీ మధుమేహం ఉన్నవారు వాటిని పూర్తిగా మానేయాలా అనే సందేహం కలుగుతుంది. బంగాళదుంపల్లో స్టార్చ్ ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల అవి వేగంగా జీర్ణమై రక్తంలో షుగర్ స్థాయిని పెంచుతాయి. మధుమేహం ఉన్నవారు వీటిని పూర్తిగా మానేయకపోయినా, పరిమితంగా మాత్రమే తీసుకోవడం మంచిదని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. అలాగే వేయించకుండా ఉడకబెట్టడం లేదా కాల్చడం వల్ల పోషక విలువలు కాపాడుకోగలుగుతాయి. అయితే వంట విధానాన్ని మార్చినా, వాటిలోని స్టార్చ్ ప్రభావం మాత్రం అంతగా తగ్గదు. అందువల్ల, బంగాళదుంపలను ఇతర ఫైబర్ లేదా ప్రోటీన్ అధికంగా ఉండే ఆహారాలతో కలిపి తినడం ద్వారా షుగర్ లెవెల్ పెరగకుండా కాపాడుకోవచ్చు.
మార్కెట్‌లో లభ్యమయ్యే కొన్ని రకాల బంగాళదుంపలు, ముఖ్యంగా స్వీట్ పొటాటోస్ (చిలగడదుంపలు), చరిస్మా, నికోలా వంటివి తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ కలిగి ఉండటంతో మధుమేహం ఉన్నవారికి అనుకూలంగా ఉంటాయి. ఈ రకాల బంగాళదుంపలు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిని నెమ్మదిగా పెంచుతాయి. వీటిని వేయించకుండా, ఉడకబెట్టి లేదా కాల్చి వాడటం ఉత్తమం. అలాగే వాటిని ప్రోటీన్ లేదా ఫైబర్ అధికంగా ఉండే కూరగాయలతో కలిపి తినడం వల్ల కార్బోహైడ్రేట్ ప్రభావాన్ని తగ్గించవచ్చు. మొత్తం మీద బంగాళదుంపలను పూర్తిగా మానేయాల్సిన అవసరం లేదు. కానీ అవి శరీరంపై చూపే ప్రభావాన్ని గుర్తించి, మోతాదును నియంత్రిస్తూ సత్వరంగా షుగర్ పెరగకుండా జాగ్రత్తలు తీసుకుంటూ ఆహారంలో చేర్చుకోవచ్చు.
బంగాళదుంపలు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రాచుర్యం పొందిన కూరగాయలలో ఒకటి. వండే విధానంలో ఏమాత్రం తేడా లేకుండానే ఉడికించినా, కాల్చినా, వేయించినా రుచిగా ఉంటాయి. కానీ మధుమేహం ఉన్నవారు వాటిని పూర్తిగా మానేయాలా అనే సందేహం కలుగుతుంది. బంగాళదుంపల్లో స్టార్చ్ ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల అవి వేగంగా జీర్ణమై రక్తంలో షుగర్ స్థాయిని పెంచుతాయి. మధుమేహం ఉన్నవారు వీటిని పూర్తిగా మానేయకపోయినా, పరిమితంగా మాత్రమే తీసుకోవడం మంచిదని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. అలాగే వేయించకుండా ఉడకబెట్టడం లేదా కాల్చడం వల్ల పోషక విలువలు కాపాడుకోగలుగుతాయి. అయితే వంట విధానాన్ని మార్చినా, వాటిలోని స్టార్చ్ ప్రభావం మాత్రం అంతగా తగ్గదు. అందువల్ల, బంగాళదుంపలను ఇతర ఫైబర్ లేదా ప్రోటీన్ అధికంగా ఉండే ఆహారాలతో కలిపి తినడం ద్వారా షుగర్ లెవెల్ పెరగకుండా కాపాడుకోవచ్చు.
మార్కెట్‌లో లభ్యమయ్యే కొన్ని రకాల బంగాళదుంపలు, ముఖ్యంగా స్వీట్ పొటాటోస్ (చిలగడదుంపలు), చరిస్మా, నికోలా వంటివి తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ కలిగి ఉండటంతో మధుమేహం ఉన్నవారికి అనుకూలంగా ఉంటాయి. ఈ రకాల బంగాళదుంపలు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిని నెమ్మదిగా పెంచుతాయి. వీటిని వేయించకుండా, ఉడకబెట్టి లేదా కాల్చి వాడటం ఉత్తమం. అలాగే వాటిని ప్రోటీన్ లేదా ఫైబర్ అధికంగా ఉండే కూరగాయలతో కలిపి తినడం వల్ల కార్బోహైడ్రేట్ ప్రభావాన్ని తగ్గించవచ్చు. మొత్తం మీద బంగాళదుంపలను పూర్తిగా మానేయాల్సిన అవసరం లేదు. కానీ అవి శరీరంపై చూపే ప్రభావాన్ని గుర్తించి, మోతాదును నియంత్రిస్తూ సత్వరంగా షుగర్ పెరగకుండా జాగ్రత్తలు తీసుకుంటూ ఆహారంలో చేర్చుకోవచ్చు.
Internal Links:
ఈ పండ్లు తిన్నారంటే.. దవాఖానాకు పరిగెత్తాల్సిందే..
External Links:
షుగర్ పేషంట్స్ బంగాళదుంపలు తినవచ్చా..? నిపుణులు ఏమంటున్నారంటే..!