వంట నూనెను తిరిగి ఉపయోగించడం వల్ల దాగి ఉన్న ప్రమాదాలు: మెదడు దెబ్బతినడం వేగవంతం చేస్తుంది…..

     నేటి ప్రపంచంలో, సౌలభ్యం మరియు ఖర్చు-పొదుపు చర్యలు తరచుగా ప్రాధాన్యతనిస్తాయి, అనేక గృహాలు మరియు రెస్టారెంట్లలో వంట నూనెలను తిరిగి ఉపయోగించడం ఒక సాధారణ పద్ధతి. అయినప్పటికీ, ఈ అకారణంగా హానిచేయని అలవాటు తీవ్రమైన మరియు దూర పరిణామాలను కలిగి ఉంటుంది, ముఖ్యంగా మెదడు ఆరోగ్యానికి. న్యూరాలజీ స్పెషలిస్ట్‌గా, వంట నూనెను తిరిగి ఉపయోగించడం మరియు మెదడు దెబ్బతినడాన్ని వేగవంతం చేసే దాని సంభావ్యతతో ముడిపడి ఉన్న ముఖ్యమైన ప్రమాదాలను హైలైట్ చేయడానికి నేను ఒత్తిడి చేస్తున్నాను.
ప్రమాదాలను అర్థం చేసుకోవడం
వంట నూనెను అధిక ఉష్ణోగ్రతలకు వేడి చేసినప్పుడు, అది ఆక్సీకరణ మరియు జలవిశ్లేషణతో సహా రసాయన ప్రతిచర్యల శ్రేణికి లోనవుతుంది.
ఈ ప్రతిచర్యలు చమురును విచ్ఛిన్నం చేస్తాయి మరియు ఫ్రీ రాడికల్స్, ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ మరియు అక్రిలమైడ్ వంటి హానికరమైన సమ్మేళనాలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. అదే నూనెను తిరిగి ఉపయోగించినప్పుడు, ఈ సమ్మేళనాలు పేరుకుపోతాయి, వాటి ఏకాగ్రత మరియు విషపూరితం పెరుగుతుంది.
ఫ్రీ రాడికల్స్ మరియు ఆక్సీకరణ ఒత్తిడి
ఫ్రీ రాడికల్స్ అస్థిర అణువులు, ఇవి ఆక్సీకరణ అని పిలువబడే ప్రక్రియ ద్వారా ఎలక్ట్రాన్‌లను దొంగిలించడం ద్వారా కణాలు, ప్రోటీన్లు మరియు DNA దెబ్బతింటాయి. మెదడు, దాని అధిక ఆక్సిజన్ వినియోగం మరియు లిపిడ్-రిచ్ వాతావరణంతో, ముఖ్యంగా ఆక్సీకరణ ఒత్తిడికి గురవుతుంది. మెదడులో ఫ్రీ రాడికల్స్ చేరడం వల్ల న్యూరోనల్ డ్యామేజ్, ఇన్ఫ్లమేషన్ మరియు సెల్ డెత్‌కు దారితీయవచ్చు, ఇవి అల్జీమర్స్ మరియు పార్కిన్సన్స్ వంటి న్యూరోడెజెనరేటివ్ వ్యాధులతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి.
ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ మరియు వాపు
నూనెల హైడ్రోజనేషన్ సమయంలో ఉత్పత్తి చేయబడిన ట్రాన్స్ కొవ్వులు, హృదయనాళ ఆరోగ్యంపై వాటి హానికరమైన ప్రభావాలకు ప్రసిద్ధి చెందాయి. అయినప్పటికీ, మెదడుపై వాటి ప్రభావం సమానంగా ఉంటుంది. ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌లు మెదడుతో సహా దైహిక మంటను ప్రేరేపిస్తాయి. మెదడులో దీర్ఘకాలిక మంట నాడీ కనెక్షన్‌లకు అంతరాయం కలిగిస్తుంది, అభిజ్ఞా పనితీరును దెబ్బతీస్తుంది మరియు న్యూరోడెజెనరేటివ్ వ్యాధుల పురోగతిని వేగవంతం చేస్తుంది. అంతేకాకుండా, ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌లు న్యూరానల్ సెల్ మెంబ్రేన్‌ల కూర్పును మార్చగలవు, వాటి ద్రవత్వం మరియు పనితీరును ప్రభావితం చేస్తాయి.