అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ప్లాంట్-ఆధారిత ఆహారాలు గుండె ప్రమాదాలతో ముడిపడి ఉన్నాయి

UK బయోబ్యాంక్ డేటాను ఉపయోగించి ఇటీవల జరిపిన ఒక అధ్యయనం ప్రకారం, అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ప్లాంట్-బేస్డ్ ఫుడ్స్ కార్డియోవాస్కులర్ రిస్క్‌లను మరియు ముందస్తు మరణాల రేటును పెంచుతాయి. వీటిని కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలతో భర్తీ చేయడం వలన ఈ ప్రమాదాలను తగ్గించవచ్చు.

ఇటీవలి అధ్యయనం అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన మొక్కల ఆధారిత ఆహారాన్ని తీసుకోవడం వల్ల కలిగే నష్టాలను హైలైట్ చేస్తుంది.పరిశోధన UK బయోబ్యాంక్ నుండి డేటాను ఉపయోగించుకుంది, ఇది ఇంగ్లాండ్, స్కాట్లాండ్ మరియు వేల్స్ నుండి పాల్గొనేవారితో కూడిన రేఖాంశ అధ్యయనం. 40 నుండి 69 సంవత్సరాల వయస్సు గల 118,000 మంది వ్యక్తులు ఆహార సమాచారాన్ని అందించారు, ఇది హృదయనాళ ప్రమాద కారకాలను అంచనా వేయడానికి ఆసుపత్రి మరియు మరణాల రికార్డులకు అనుసంధానించబడింది.

ది లాన్సెట్ రీజినల్ హెల్త్ యూరోప్‌లో ప్రచురించబడిన పరిశోధనలు, మొక్కల నుండి తయారు చేయబడిన అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్స్ హృదయ సంబంధ వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని 5% మరియు ముందస్తు మరణాల ప్రమాదాన్ని 13% పెంచగలవని సూచిస్తున్నాయి.

దీనికి విరుద్ధంగా, 10% మొక్కల ఆధారిత అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలను తాజా, ఘనీభవించిన లేదా కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేసిన మొక్కలతో భర్తీ చేయడం వలన హృదయ సంబంధ వ్యాధులు వచ్చే ప్రమాదాన్ని 7% మరియు గుండె జబ్బుతో మరణించే ప్రమాదాన్ని 13% తగ్గించింది.

ఈ అధ్యయనం సాసేజ్‌లు, నగ్గెట్‌లు మరియు బర్గర్‌ల వంటి మొక్కల ఆధారిత మాంసం ఉత్పత్తులను కూడా పరిశీలించింది, వీటిని అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్‌గా వర్గీకరించారు.

అధ్యయనం యొక్క అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన మొక్కల ఆధారిత ఆహారాలలో సగానికి పైగా ప్యాక్ చేయబడిన రొట్టెలు, పేస్ట్రీలు, బన్స్, కేకులు మరియు కుకీలు. ఈ ఆహారాలు అనేక పారిశ్రామిక ప్రక్రియలకు లోనవుతాయి, వీటిలో వేడి చేయడం, పోషకాలు మరియు ప్రోటీన్ వెలికితీత, మౌల్డింగ్,
మరియు వాటి రంగు, వాసన, రుచి మరియు ఆకృతిని మార్చడానికి రసాయనాల జోడింపు, తక్కువ తయారీతో వాటిని అత్యంత రుచికరమైన మరియు సౌకర్యవంతంగా ఉండేలా చేస్తుంది.

దీనికి విరుద్ధంగా, ప్రాసెస్ చేయని ఆహారాలలో తాజా పండ్లు, కూరగాయలు, గుడ్లు మరియు పాలు ఉంటాయి. కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలు ఉప్పు, మూలికలు మరియు నూనెలు వంటి పాక పదార్ధాలను కలిగి ఉంటాయి, అలాగే తయారుగా ఉన్న వస్తువులు మరియు స్తంభింపచేసిన కూరగాయలు వంటి ఆహారాలు ఈ పదార్ధాలను ప్రాసెస్ చేయని ఆహారాలతో మిళితం చేస్తాయి.

"ఈ ఆహారాలలో ఉండే ఆహార సంకలనాలు మరియు పారిశ్రామిక కలుషితాలు ఆక్సీకరణ ఒత్తిడి మరియు మంటను కలిగించవచ్చు, ఇది ప్రమాదాలను మరింత తీవ్రతరం చేస్తుంది" అని అధ్యయనం యొక్క మొదటి రచయిత ఫెర్నాండా రౌబర్ చెప్పారు. "హృద్రోగ ఆరోగ్య ఫలితాలను మెరుగుపరచడానికి ప్రాసెసింగ్ స్థాయిని పరిగణించే మొక్కల ఆధారిత ఆహార ఎంపికల వైపు మారడానికి మా ఫలితాలు మద్దతు ఇస్తాయి."

కనుగొన్నప్పటికీ, ఈ అధ్యయనం ఆధారంగా మాత్రమే మొక్కల ఆధారిత మాంసం ప్రత్యామ్నాయాలు ఆరోగ్యానికి హానికరమని నిశ్చయాత్మకంగా నిర్ధారించడం కష్టమని స్కార్‌బరో నొక్కిచెప్పారు.